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# § 6 Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild
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(1) Die Berufsausbildung gliedert sich in:
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1.berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sowie
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2.integrativ zu vermittelnde Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten.
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Die Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind in Berufsbildpositionen gebündelt.
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(2) Die Berufsbildpositionen der berufsprofilgebenden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind:
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1.Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberin,
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2.Annahme und Einlagerung von Waren,
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3.Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion,
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4.Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst,
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5.Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service,
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6.Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmen,
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7.Herrichten und Pflegen von Gasträumen,
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8.Betreuung und Beratung von und Kommunikation mit Gästen, Verkauf von Produkten und Dienstleistungen,
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9.Wahrnehmung von Aufgaben an der Bar und am Getränkebuffet,
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10.Bedienung von Reservierungs- und Kassensystemen,
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11.Planung und Koordinierung von Serviceabläufen,
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12.Servicearbeiten am Tisch des Gastes,
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13.Konzeption von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts,
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14.Organisation von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts,
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15.Durchführung von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts und
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16.Anleitung und Führung von Mitarbeitenden.
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(3) Die Berufsbildpositionen der integrativ zu vermittelnden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind:
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1.Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht,
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2.Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit,
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3.Umweltschutz und Nachhaltigkeit,
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4.digitalisierte Arbeitswelt und
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5.Durchführung von Hygienemaßnahmen.
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