lawgit/laws/kondausbv_2003/kondausbv_2003_2003-06-03_d41d8cd9.xml

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?><!DOCTYPE dokumente SYSTEM "http://www.gesetze-im-internet.de/dtd/1.01/gii-norm.dtd">
<dokumente builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003"><norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><ausfertigung-datum manuell="ja">2003-06-03</ausfertigung-datum><fundstelle typ="amtlich"><periodikum>BGBl I</periodikum><zitstelle>2003, 790</zitstelle></fundstelle><langue>Verordnung über die Berufsausbildung zum Konditor/zur Konditorin</langue></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P><noindex>Diese Rechtsverordnung ist eine Ausbildungsordnung im Sinne des § 25des Berufsbildungsgesetzes. Die Ausbildungsordnung und der damitabgestimmte, von der Ständigen Konferenz der Kultusminister derLänder in der Bundesrepublik Deutschland beschlossene Rahmenlehrplanfür die Berufsschule werden als Beilage zum Bundesanzeiger veröffentlicht.</noindex></P></Content></text><fussnoten><Content><P><BR/> <pre xml:space="preserve">(+++ Textnachweis ab:  1. 8.2003 +++)<BR/><BR/></pre></P></Content></fussnoten></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE000000000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>Eingangsformel</enbez></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Auf Grund des § 25 Abs. 1 in Verbindung mit Abs. 2 Satz 1 der Handwerksordnung in der Fassung der Bekanntmachung vom 24. September 1998 (BGBl. I S. 3074), von dem Absatz 1 zuletzt durch Artikel 136 Nr. 3 der Verordnung vom 29. Oktober 2001 (BGBl. I S. 2785) geändert worden ist, in Verbindung mit § 1 des Zuständigkeitsanpassungsgesetzes vom 16. August 2002 (BGBl. I S. 3165) und dem Organisationserlass vom 22. Oktober 2002 (BGBl. I S. 4206) verordnet das Bundesministerium für Wirtschaft und Arbeit im Einvernehmen mit dem Bundesministerium für Bildung und Forschung:</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE000100000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>§ 1</enbez><titel format="parat">Staatliche Anerkennung des Ausbildungsberufes</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Der Ausbildungsberuf Konditor/Konditorin wird gemäß § 25 der Handwerksordnung zur Ausbildung für das Gewerbe Nummer 58, Konditoren, der Anlage A der Handwerksordnung staatlich anerkannt.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE000200000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>§ 2</enbez><titel format="parat">Ausbildungsdauer</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>(1) Die Ausbildung dauert drei Jahre.</P><P>(2) Auszubildende, denen der Besuch eines nach landesrechtlichen Vorschriften eingeführten schulischen Berufsgrundbildungsjahres nach einer Rechtsverordnung gemäß § 27a Abs. 1 der Handwerksordnung als erstes Jahr der Berufsausbildung anzurechnen ist, beginnen die betriebliche Ausbildung im zweiten Ausbildungsjahr.</P></Content> </text></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE000300000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>§ 3</enbez><titel format="parat">Berufsfeldbreite Grundbildung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Die Ausbildung im ersten Ausbildungsjahr vermittelt eine berufsfeldbreite Grundbildung, wenn die betriebliche Ausbildung nach dieser Ausbildungsverordnung und die Ausbildung in der Berufsschule nach den landesrechtlichen Vorschriften über das Berufsgrundbildungsjahr erfolgen.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE000400000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>§ 4</enbez><titel format="parat">Ausbildungsberufsbild</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die folgenden Kenntnisse und Fertigkeiten: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,</LA></DD> <DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,</LA></DD> <DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz,</LA></DD> <DT>4.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Umweltschutz,</LA></DD> <DT>5.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik,</LA></DD> <DT>6.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team,</LA></DD> <DT>7.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Qualitätssichernde Maßnahmen,</LA></DD> <DT>8.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Umsetzen von Hygienevorschriften,</LA></DD> <DT>9.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten,</LA></DD> <DT>10.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln und Verpackungsmaterialien,</LA></DD> <DT>11.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen,</LA></DD> <DT>12.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen,</LA></DD> <DT>13.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Füllungen und Cremes,</LA></DD> <DT>14.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Überziehen von Konditoreierzeugnissen,</LA></DD> <DT>15.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Salz-, Käse- und Partygebäck,</LA></DD> <DT>16.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Kundenberatung und Verkauf,</LA></DD> <DT>17.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Gestalten von Torten und Konditoreierzeugnissen,</LA></DD> <DT>18.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Spezial- und Dauergebäck,</LA></DD> <DT>19.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Marzipan-, Schokoladen- und Nougaterzeugnissen,</LA></DD> <DT>20.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Entwerfen und Herstellen von Zuckererzeugnissen,</LA></DD> <DT>21.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Pralinen,</LA></DD> <DT>22.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Speiseeis und Speiseeiserzeugnissen,</LA></DD> <DT>23.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Süßspeisen,</LA></DD> <DT>24.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe.</LA></DD> </DL></P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE000500000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>§ 5</enbez><titel format="parat">Ausbildungsrahmenplan und Zielsetzung der Berufsbildung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>(1) Die Fertigkeiten und Kenntnisse nach § 4 sollen nach der in der Anlage enthaltenen Anleitung zur sachlichen und zeitlichen Gliederung der Berufsausbildung (Ausbildungsrahmenplan) vermittelt werden. Eine von dem Ausbildungsrahmenplan abweichende sachliche und zeitliche Gliederung des Ausbildungsinhalts ist insbesondere zulässig, soweit betriebspraktische Besonderheiten die Abweichung erfordern.</P><P>(2) Die in dieser Verordnung genannten Fertigkeiten und Kenntnisse sollen so vermittelt werden, dass der Auszubildende zur Ausübung einer qualifizierten beruflichen Tätigkeit im Sinne von § 1 Abs. 2 des Berufsbildungsgesetzes befähigt wird, die insbesondere selbständiges Planen, Durchführen und Kontrollieren einschließt. Diese Befähigung ist auch in den Prüfungen nach den §§ 8 und 9 nachzuweisen.</P></Content> </text></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE000600000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>§ 6</enbez><titel format="parat">Ausbildungsplan</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Der Ausbildende hat unter Zugrundelegung des Ausbildungsrahmenplans für den Auszubildenden einen Ausbildungsplan zu erstellen.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE000700000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>§ 7</enbez><titel format="parat">Berichtsheft</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Der Auszubildende hat ein Berichtsheft in Form eines Ausbildungsnachweises zu führen. Ihm ist Gelegenheit zu geben, das Berichtsheft während der Ausbildungszeit zu führen. Der Ausbildende hat das Berichtsheft regelmäßig durchzusehen.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE000800000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>§ 8</enbez><titel format="parat">Zwischenprüfung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>(1) Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes ist eine Zwischenprüfung durchzuführen. Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden.</P><P>(2) Die Zwischenprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage für das erste Ausbildungsjahr und die erste Hälfte des zweiten Ausbildungsjahres aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im Berufsschulunterricht entsprechend dem Rahmenlehrplan zu vermittelnden Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist.</P><P>(3) In höchstens vier Stunden soll der Prüfling zwei praktische Aufgaben bearbeiten. Dabei soll er zeigen, dass er Arbeiten planen, durchführen und die Ergebnisse beurteilen und kontrollieren sowie Gesichtspunkte der Hygiene, des Umweltschutzes, der Wirtschaftlichkeit, der Arbeitssicherheit, des Gesundheitsschutzes und der Kundenorientierung berücksichtigen kann. Dem Prüfling sind Aufgaben aus unterschiedlichen Gebieten vorzulegen. Als Gebiete gelten: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen eines gefüllten und dekorierten Konditoreierzeugnisses aus Teig,</LA></DD> <DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen eines gefüllten Konditoreierzeugnisses aus Masse,</LA></DD> <DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen eines kleinen Gerichtes aus frischen Rohstoffen.</LA></DD> </DL> </P><P>(4) In höchstens 150 Minuten soll der Prüfling schriftliche Aufgaben bearbeiten, die sich auf die praktischen Aufgaben beziehen. Dabei soll der Prüfling zeigen, dass er Arbeitsschritte planen, Arbeitsmittel festlegen, Rohstoffe beurteilen, Mengen bestimmen, Dekorationselemente entwerfen sowie lebensmittelrechtliche Vorschriften berücksichtigen kann.</P></Content>  </text></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE000900000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>§ 9</enbez><titel format="parat">Gesellenprüfung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>(1) Die Gesellenprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im Berufsschulunterricht vermittelten Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist.</P><P>(2) Die Prüfung ist praktisch und schriftlich durchzuführen.</P><P>(3) In der praktischen Prüfung soll der Prüfling in insgesamt höchstens zwölf Stunden eine Arbeitsaufgabe A und zwei Arbeitsaufgaben B durchführen. <BR/>Als Arbeitsaufgaben A kommen in Betracht: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen einer Drei-Etagen-Festtagstorte nach vorgegebenem Thema einschließlich Dokumentieren der Planung und Durchführung,</LA></DD> <DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen eines Formstücks entsprechender Größe nach vorgegebenem Thema einschließlich Dokumentieren der Planung und Durchführung.</LA></DD> </DL>Als Arbeitsaufgaben B kommen in Betracht: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen eines kleinen Gerichtes, einschließlich Suppe und Dessert,</LA></DD> <DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Erzeugnissen aus Teig oder Masse,</LA></DD> <DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen einer Konfektmischung aus Teegebäck und Pralinen einschließlich Garnieren, Dekorieren und Präsentieren.</LA></DD> </DL>Die Arbeitsaufgabe A ist mit 50 Prozent, die Arbeitsaufgaben B sind mit je 25 Prozent zu gewichten. <BR/>Bei der Prüfung soll der Prüfling zeigen, dass er Arbeitsabläufe unter Beachtung wirtschaftlicher, technischer, ökologischer und zeitlicher Vorgaben im Hinblick auf Kundenerwartungen selbständig planen und umsetzen sowie Sicherheit, Gesundheitsschutz und Hygiene im Arbeitseinsatz berücksichtigen kann.</P><P>(4) Die schriftliche Prüfung besteht aus den Prüfungsbereichen: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Entwerfen und Zeichnen von Konditoreierzeugnissen,</LA></DD> <DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Warenwirtschaft, Produktionstechnik und Hygiene,</LA></DD> <DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Betriebswirtschaftliches Handeln,</LA></DD> <DT>4.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Wirtschaft und Sozialkunde.</LA></DD> </DL>In den Prüfungsbereichen 1 bis 3 sind insbesondere produktbezogene Problemstellungen mit verknüpften technologischen und mathematischen Sachverhalten zu analysieren, zu bewerten und Lösungswege darzustellen. <BR/>Für den Prüfungsbereich Wirtschaft und Sozialkunde kommen Aufgaben, die sich auf praxisbezogene Fälle beziehen sollen, insbesondere aus folgenden Gebieten in Betracht: <BR/>Allgemeine wirtschaftliche und gesellschaftliche Zusammenhänge aus der Berufs- und Arbeitswelt. <BR/>Für die schriftliche Prüfung ist von folgenden zeitlichen Höchstwerten auszugehen: <BR/><table frame="none" tocentry="%yes;">
	<tgroup align="left" char="" charoff="50" cols="3" colsep="0" rowsep="0">
		<colspec colname="col1" colnum="1" colwidth="5*"/>
		<colspec colname="col2" colnum="2" colwidth="60*"/>
		<colspec colname="col3" colnum="3" colwidth="25*"/>
		<tbody valign="top">
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">1.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Entwerfen und Zeichnen von Konditoreierzeugnissen</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">90 Minuten,</entry>
			</row>
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">2.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Warenwirtschaft, Produktionstechnik und Hygiene</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">120 Minuten,</entry>
			</row>
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">3.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Betriebswirtschaftliches Handeln</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">90 Minuten,</entry>
			</row>
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">4.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Wirtschaft und Sozialkunde</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">60 Minuten.</entry>
			</row>
		</tbody>
	</tgroup>
</table> </P><P>(5) Der schriftliche Teil der Prüfung ist auf Antrag des Prüflings oder nach Ermessen des Prüfungsausschusses in den einzelnen Prüfungsbereichen durch eine mündliche Prüfung zu ergänzen, wenn diese für das Bestehen der Prüfung den Ausschlag geben kann. Bei der Ermittlung der Ergebnisse für die mündlich geprüften Prüfungsbereiche sind die jeweiligen bisherigen Ergebnisse und die entsprechenden Ergebnisse der mündlichen Ergänzungsprüfung im Verhältnis 2:1 zu gewichten.</P><P>(6) Innerhalb des schriftlichen Teils der Prüfung sind die Prüfungsbereiche wie folgt zu gewichten: <BR/><table frame="none" tocentry="%yes;">
	<tgroup align="left" char="" charoff="50" cols="3" colsep="0" rowsep="0">
		<colspec colname="col1" colnum="1" colwidth="5*"/>
		<colspec colname="col2" colnum="2" colwidth="60*"/>
		<colspec colname="col3" colnum="3" colwidth="25*"/>
		<tbody valign="top">
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">1.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Entwerfen und Zeichnen von Konditoreierzeugnissen</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">25 Prozent,</entry>
			</row>
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">2.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Warenwirtschaft, Produktionstechnik und Hygiene</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">30 Prozent,</entry>
			</row>
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">3.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Betriebswirtschaftliches Handeln</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">25 Prozent,</entry>
			</row>
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">4.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Wirtschaft und Sozialkunde</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">20 Prozent.</entry>
			</row>
		</tbody>
	</tgroup>
</table> </P><P>(7) Die Prüfung ist bestanden, wenn jeweils in der praktischen und schriftlichen Prüfung sowie innerhalb der praktischen Prüfung in der Arbeitsaufgabe A mindestens ausreichende Leistungen erbracht sind. Werden die Prüfungsleistungen in einem fachbezogenen Prüfungsbereich mit &quot;ungenügend&quot; bewertet, ist die Prüfung nicht bestanden.</P></Content>      </text></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE001000000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>§ 10</enbez><titel format="parat">Übergangsregelung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Auf Berufsausbildungsverhältnisse, die bei Inkrafttreten dieser Verordnung bestehen, sind die bisherigen Vorschriften weiter anzuwenden, es sei denn, die Vertragsparteien vereinbaren die Anwendung der Vorschriften dieser Verordnung.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE001100000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>§ 11</enbez><titel format="parat">Inkrafttreten, Außerkrafttreten</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Diese Verordnung tritt am 1. August 2003 in Kraft.</P></Content></text><fussnoten/></textdaten></norm>
<norm builddate="20130405130742" doknr="BJNR079000003BJNE001200000"><metadaten><jurabk>KondAusbV 2003</jurabk><enbez>Anlage</enbez><titel format="XML">(zu § 5)<BR/>Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Konditor/zur Konditorin</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P><ABWFORMAT typ="A"/><kommentar typ="Fundstelle">(Fundstelle: BGBl. I 2003, 793 - 798)</kommentar><BR/><table frame="topbot" tocentry="%yes;"><Title Align="auto">Abschnitt I: Berufliche Grundbildung</Title><tgroup align="left" char="" charoff="50" cols="7" rowsep="0"><colspec align="center" colname="col1" colnum="1" colsep="1" colwidth="9.99*"/><colspec colname="col2" colnum="2" colsep="1" colwidth="19.98*"/><colspec colname="col3" colnum="3" colsep="0" colwidth="5.00*"/><colspec colname="col4" colnum="4" colsep="1" colwidth="44.96*"/><colspec colname="col5" colnum="5" colsep="1" colwidth="10.02*"/><colspec colname="col6" colnum="6" colsep="1" colwidth="10.02*"/><colspec colname="col7" colnum="7" colsep="0" colwidth="10.02*"/><thead valign="bottom"><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="1" valign="middle">Lfd. Nr.</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" valign="middle">Teil des Ausbildungsberufsbildes</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" nameend="col4" namest="col3" valign="middle">Zu vermittelnde Fertigkeiten und Kenntnisse</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" nameend="col7" namest="col5" valign="middle">Zeitliche Richtwerte in Wochen im Ausbildungsjahr</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="center" colsep="1" valign="top">1</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" valign="top">2</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" valign="top">3</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" valign="top">1</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" valign="top">2</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" nameend="col4" namest="col3" valign="top">3</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" nameend="col7" namest="col5" valign="top">4</entry></row></thead><tbody valign="top"><row><entry VJ="1" colsep="1" morerows="4" rowsep="1" valign="top">1</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" rowsep="1" valign="top">Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht (§ 4 Nr. 1)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Bedeutung des Arbeitsvertrages, insbesondere Abschluss, Dauer und Beendigung, erklären</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="17" nameend="col7" namest="col5" rowsep="1" valign="middle">während der gesamten Ausbildung zu vermitteln</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">gegenseitige Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsvertrag nennen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Möglichkeiten der beruflichen Fortbildung nennen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">wesentliche Teile des Arbeitsvertrages nennen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">wesentliche Bestimmungen der für den ausbildenden Betrieb geltenden Tarifverträge nennen</entry></row><row><entry VJ="1" colsep="1" morerows="3" rowsep="1" valign="top">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" rowsep="1" valign="top">Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes (§ 4 Nr. 2)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Aufbau und Aufgaben des ausbildenden Betriebes erläutern</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Grundfunktionen des ausbildenden Betriebes wie Einkauf, Produktion, Dienstleistung, Verkauf und Verwaltung erklären</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Beziehungen des ausbildenden Betriebes und seiner Beschäftigten zu Wirtschaftsorganisationen, Berufsvertretungen und Gewerkschaften nennen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Grundlagen, Aufgaben und Arbeitsweisen der betriebsverfassungs- und personalvertretungsrechtlichen Organe des ausbildenden Betriebes beschreiben</entry></row><row><entry VJ="1" colsep="1" morerows="3" rowsep="1" valign="top">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" rowsep="1" valign="top">Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz (§ 4 Nr. 3)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Gefährdung von Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz feststellen und Maßnahmen zu ihrer Vermeidung ergreifen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">berufsbezogene Arbeitsschutz- und Unfallverhütungsvorschriften anwenden</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Verhaltensweise bei Unfällen beschreiben sowie erste Maßnahmen einleiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Vorschriften des vorbeugenden Brandschutzes anwenden; Verhaltensweisen bei Bränden beschreiben und Maßnahmen zur Brandbekämpfung ergreifen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="4" valign="top">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top">Umweltschutz (§ 4 Nr. 4)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" nameend="col4" namest="col3" rowsep="0" valign="top">Zur Vermeidung betriebsbedingter Umweltbelastungen im beruflichen Einwirkungsbereich beitragen, insbesondere</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">mögliche Umweltbelastungen durch den Ausbildungsbetrieb und seinen Beitrag zum Umweltschutz an Beispielen erklären</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">für den Ausbildungsbetrieb geltende Regelungen des Umweltschutzes anwenden</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Möglichkeiten der wirtschaftlichen und umweltschonenden Energie- und Materialverwendung nutzen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Abfälle vermeiden; Stoffe und Materialien einer umweltschonenden Entsorgung zuführen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="3" valign="top">5</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top">Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik (§ 4 Nr. 5)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Bedeutung und Nutzungsmöglichkeiten von Informations- und Kommunikationssystemen für den Ausbildungsbetrieb erläutern</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="3" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Arbeitsaufgaben mit Hilfe von Informations- und Kommunikationssystemen bearbeiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Vorschriften zum Datenschutz beachten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Daten pflegen und sichern</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="4" valign="top">6</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top">Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team (§ 4 Nr. 6)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Arbeitsaufträge erfassen</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="4" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Informationen beschaffen und nutzen, insbesondere Rezepte, Produktbeschreibungen, Fachliteratur, Kataloge sowie Herstellungsanleitungen und Gebrauchsanweisungen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Arbeitsmaterialien zusammenstellen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Arbeitsschritte vorbereiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Aufgaben im Team planen und Sachverhalte darstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="4" valign="top">7</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top">Qualitätssichernde Maßnahmen (§ 4 Nr. 7)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Ursachen von Fehlern und Qualitätsmängeln ermitteln</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="4" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">zur Verbesserung von Arbeitsvorgängen im eigenen Bereich beitragen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Prüfarten und Prüfmittel auswählen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Qualität von Erzeugnissen unter Beachtung vor- und nachgelagerter Arbeitsschritte sichern</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">frische, vorgefertigte und fertige Erzeugnisse nach vorgegebenen Kriterien beurteilen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="2" valign="top">8</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top">Umsetzen von Hygienevorschriften (§ 4 Nr. 8)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Grundsätze der Personalhygiene und der Arbeitshygiene anwenden</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="2" valign="middle">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Lebensmittelhygiene in den betrieblichen Abläufen anwenden</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">lebensmittelrechtliche Vorschriften anwenden, insbesondere zu Speiseeis, Milch, Ei, Fisch, Fleisch, Meeresfrüchten und deren Produkte</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="3" valign="top">9</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top">Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten (§ 4 Nr. 9)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Anlagen, Maschinen und Geräte pflegen und reinigen</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="3" valign="middle">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Anlagen, Maschinen und Geräte vorbereiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Anlagen, Maschinen und Geräte unter Beachtung der Sicherheitsvorschriften bedienen, insbesondere Backofen beschicken</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Fehlfunktionen an Anlagen, Maschinen und Geräten erkennen und melden</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="3" valign="top">10</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top">Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln und Verpackungsmaterialien (§ 4 Nr. 10)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Lagerverfahren für Rohstoffe, vorgefertigte und fertige Erzeugnisse unter Berücksichtigung von Temperatur, Licht und Feuchtigkeit festlegen und anwenden</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="3" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Arten und Eigenschaften von Lebensmitteln, insbesondere ihre wechselseitigen Beeinträchtigungen bei der Lagerung, berücksichtigen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Umverpackungen lagern und entsorgen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Verpackungsmaterialien zur Warenabgabe lagern</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="5" valign="top">11</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="5" valign="top">Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen (§ 4 Nr. 11)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Zutaten auswählen und nach Rezeptur einsetzen</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="5" valign="middle">10</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="5" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="5" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Biskuitmassen, insbesondere Wiener Masse anschlagen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">leichte und schwere Baisermassen anschlagen und dressieren</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Mandel-, Makronen- und Brandmassen sowie Florentiner Masse abrösten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Hippenmasse anrühren</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Massen aufstreichen, einfüllen und backen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="5" valign="top">12</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="5" valign="top">Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen (§ 4 Nr. 12)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Blätterteige herstellen</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="5" valign="middle">12</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="5" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="5" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">gefüllte und ungefüllte Teile aus Blätterteig aufmachen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Mürbeteige herstellen und verarbeiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Hefeteige nach unterschiedlichen Verfahren herstellen und verarbeiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">deutschen und dänischen Plunderteig herstellen und verarbeiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Teige backen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="4" valign="top">13</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top">Herstellen von Füllungen und Cremes (§ 4 Nr. 13)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Sahne aufschlagen</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="4" valign="middle">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Cremes herstellen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">frische und getrocknete Früchte sowie Gemüse vorbereiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">frische Früchte und Gemüse blanchieren, kochen und binden</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Füllungen, insbesondere Mandel-, Nuss-, Quark- und Mohnfüllungen, herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="2" valign="top">14</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top">Überziehen von Konditoreierzeugnissen (§ 4 Nr. 14)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Aprikotur, Glasuren und Gelees herstellen und verarbeiten</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="2" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Kuvertüre auswählen, temperieren und verarbeiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Garnierungen mit Spritzschokolade und Eiweißspritzglasur herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="2" valign="top">15</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top">Herstellen von Salz-, Käse- und Partygebäck (§ 4 Nr. 15)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Salzgebäck aus Blätterteig herstellen</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="2" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Käsegebäck aus verschiedenen Teigen herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Partygebäck aus Hefeteig herstellen</entry></row><row><entry VJ="1" colsep="1" morerows="1" valign="top">16</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top">Kundenberatung und Verkauf (§ 4 Nr. 16)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Kundenerwartungen im Hinblick auf Sprache, Körperhaltung, Gestik, Mimik und Kleidung beachten</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Verkaufshandlungen durchführen</entry></row></tbody></tgroup></table><table frame="topbot" tocentry="%yes;"><Title Align="auto">Abschnitt II: Berufliche Fachbildung</Title><tgroup align="left" char="" charoff="50" cols="8" rowsep="0"><colspec align="center" colname="col1" colnum="1" colsep="1" colwidth="10*"/><colspec colname="col2" colnum="2" colsep="1" colwidth="20.00*"/><colspec colname="col3" colnum="3" colsep="0" colwidth="5.00*"/><colspec colname="col4" colnum="4" colsep="1" colwidth="40*"/><colspec colname="col5" colnum="5" colsep="1" colwidth="10.00*"/><colspec colname="col6" colnum="6" colsep="1" colwidth="10.00*"/><colspec colname="col7" colnum="7" colsep="1" colwidth="10.00*"/><colspec colname="col8" colnum="8" colsep="0" colwidth="10.00*"/><thead valign="bottom"><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="1" valign="middle">Lfd. Nr.</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" valign="middle">Teil des Ausbildungsberufsbildes</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" nameend="col4" namest="col3" valign="middle">Zu vermittelnde Fertigkeiten und Kenntnisse</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" nameend="col8" namest="col5" valign="middle">Zeitliche Richtwerte in Wochen im Ausbildungsjahr</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="center" colsep="1" valign="top">1</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" nameend="col7" namest="col6" valign="top">2</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" valign="top">3</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" valign="top">1</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" valign="top">2</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" nameend="col4" namest="col3" valign="top">3</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" nameend="col8" namest="col5" valign="top">4</entry></row></thead><tbody valign="top"><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="5" valign="top">17</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="5" valign="top">Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team (§ 4 Nr. 6)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Vorgaben auf Umsetzbarkeit prüfen und Lösungen teamorientiert entwickeln</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="2" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Bedarf an Arbeitsmaterial ermitteln</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Arbeitsabläufe unter Berücksichtigung insbesondere fertigungstechnischer, wirtschaftlicher und ergonomischer Gesichtspunkte planen, festlegen und vorbereiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Zeitaufwand und personelle Unterstützung festlegen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="2" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Backzettel herstellen, Reihenfolge der Produktherstellung festlegen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Bestellbuch und Bestelllisten führen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="4" valign="top">18</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top">Qualitätssichernde Maßnahmen (§ 4 Nr. 7)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Bedeutung und Wirksamkeit qualitätssichernder Maßnahmen für den betrieblichen Ablauf beurteilen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="4" valign="middle">4</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">qualitätssichernde Verfahren anwenden, insbesondere Techniken des Frischhalteverpackens</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Prüfarten und Prüfmittel auswählen und anwenden</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Ursachen von Fehlern und Qualitätsmängeln ermitteln und beseitigen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Rezepturen und Arbeitsgänge unter dem Gesichtspunkt der Qualitätssicherung prüfen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="2" valign="top">19</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top">Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen (§ 4 Nr. 11)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">schwere Massen, insbesondere für Sandkuchen und Fruchtkuchen, rühren</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" valign="middle">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Lebkuchenmassen herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Baumkuchenmasse anschlagen und auftragen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" valign="middle">2</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="4" valign="top">20</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top">Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen (§ 4 Nr. 12)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Mürbeteige nach unterschiedlichen Verfahren herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="4" valign="middle">10</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Spritzmürbeteige rühren und dressieren</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Teegebäck aus Mürbeteig füllen, zusammensetzen und garnieren</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Stollenteige herstellen und verarbeiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Lebkuchenteige, insbesondere für Honigkuchen, herstellen und verarbeiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="2" valign="top">21</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top">Herstellen von Füllungen und Cremes (§ 4 Nr. 13)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Cremes herstellen, insbesondere Milchcreme, leichte Creme, Sahnecreme, Canachecreme, Weincreme und Marzipancreme sowie deutsche, französische und italienische Buttercreme mit und ohne Fonds</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" valign="middle">5</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">frische Früchte zu Dickzuckerfrüchten verarbeiten</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" rowsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" rowsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" rowsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" valign="middle">3</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">pikante Füllungen, insbesondere Käse-, Ei-, Fleisch-, Fisch-, Meeresfrüchte- und Gemüsefüllungen, herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="7" valign="top">22</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="7" valign="top">Gestalten von Torten und Konditoreierzeugnissen (§ 4 Nr. 17)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Dekortechniken ausführen, insbesondere Einstreichen, Einstreuen, Einschlagen, Riefen, Belegen und Garnieren</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="3" valign="middle">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Ornamente und Schriftzeichen entwerfen und zeichnen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Dekorationselemente, insbesondere Schriftzeichen, Symbole und Ornamente, herstellen und einsetzen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Petits fours verschiedener Art zusammensetzen, füllen, überziehen und ausgarnieren</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Dekorationsattrappen von Konditoreierzeugnissen herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" valign="middle">5</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Rohstoffe und Materialien unter Beachtung der Wechselwirkung von Aussehen und Geschmack zusammenstellen, Anschnitttorten herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">g)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Werkzeichnungen für Torten und Formstücke unter Beachtung der Harmonie von Material, Farbe und Form anfertigen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" valign="middle">8</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">h)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Festtags-, Form- und Aufsatztorten herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="1" valign="top">23</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top">Herstellen von Spezial- und Dauergebäck (§ 4 Nr. 18)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Rezepturen, Materialien und Herstellungsarten für diätetische Konditoreierzeugnisse unterscheiden, Produkte herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" valign="middle">4</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Dauergebäck herstellen, insbesondere Florentiner und Mandelhörnchen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="3" valign="top">24</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top">Herstellen von Marzipan-, Schokoladen- und Nougaterzeugnissen (§ 4 Nr. 19)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Marzipan- und Nougatarten herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="3" valign="middle">8</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Hohlfiguren aus Schokolade, Figuren aus Marzipan und Erzeugnisse aus Nougat herstellen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Figuren nach vorgegebenen und selbst gestalteten Entwürfen modellieren, schminken und garnieren</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Königsberger Marzipan kneifen, flämmen, abglänzen und garnieren</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="3" valign="top">25</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top">Entwerfen und Herstellen von Zuckererzeugnissen (§ 4 Nr. 20)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Zucker kochen, Zuckerstufen bestimmen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="3" valign="middle">3</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Krokantarten herstellen und verarbeiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Karamell gießen und modellieren</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Bonbons herstellen, insbesondere Fruchtbonbons und Rahmkaramellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="3" valign="top">26</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="3" valign="top">Herstellen von Pralinen (§ 4 Nr. 21)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Pralinenkörper aus Marzipan-, Nougat- und Trüffelmasse herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" valign="middle">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Schokoladenhohlkörper ausformen, füllen und deckeln</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Mandelsplitter herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" valign="middle">4</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Pralinenkörper überziehen und garnieren</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="4" valign="top">27</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top">Herstellen von Speiseeis und Speiseeiserzeugnissen (§ 4 Nr. 22)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Eismix nach Sorten und vorgegebenen Rezepturen herstellen und gefrieren</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="2" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Eisspeisen anrichten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Eismixgetränke zubereiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Sahneeisfüllungen und Halbeisfüllungen für Parfaits und Souflees zubereiten</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" valign="middle">4</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Eistorten, Eisbomben und Eisziegel einsetzen, gefrieren, stürzen und garnieren</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="1" valign="top">28</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top">Herstellen von Süßspeisen (§ 4 Nr. 23)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Süßspeisen und Desserts herstellen, insbesondere Cremespeisen, süße Eierspeisen, Obstspeisen und Mousse</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" valign="top"> </entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Fruchtgelees und Konfitüren herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="2" valign="top">29</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top">Herstellen von Salz-, Käse- und Partygebäck (§ 4 Nr. 15)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Käsefours und herzhafte Fours, insbesondere mit Fleisch-, Fisch-, Meeresfrüchte-, Eier- und Gemüsefüllungen, herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="2" valign="middle">5</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Pasteten mit verschiedenen Füllungen, insbesondere aus Käse, Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse, zubereiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">unterschiedliche Canapees herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" colsep="1" morerows="6" valign="top">30</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="6" valign="top">Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe (§ 4 Nr. 24)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">Salatvariationen zubereiten</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="2" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">herzhafte Teig- und Eierspeisen herstellen, insbesondere Gemüsekuchen, Zwiebelkuchen, Omelette und Quiche</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">süße Teigspeisen herstellen, insbesondere Omelettes, Crepes und Apfelstrudel</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" rowsep="0" valign="top">klare und gebundene Suppen herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="2" valign="middle">5</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Aufläufe, Gratins und Nudelgerichte zubereiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Toastvariationen zubereiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">g)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Gerichte mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereiten</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" valign="middle">4</entry></row><row><entry VJ="1" colsep="1" morerows="4" valign="top">31</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="4" valign="top">Kundenberatung und Verkauf (§ 4 Nr. 16)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Konditoreierzeugnisse kundengerecht und transportsicher verpacken</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" rowsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" rowsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" rowsep="1" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="1" rowsep="1" valign="top"> </entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Kunden am Tisch bedienen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Kunden unter Berücksichtigung ihrer Wünsche und der Produktbeschaffenheit beraten</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="2" valign="middle">3</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">Konditoreierzeugnisse präsentieren und verkaufen, verschiedene Verpackungstechniken anwenden</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" valign="top">bei verkaufsfördernden Maßnahmen mitwirken</entry></row></tbody></tgroup></table></P></Content></text></textdaten></norm>
</dokumente>