lawgit/laws/b_ausbv_2004/b_ausbv_2004_2004-04-21_ff6df28d.xml

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?><!DOCTYPE dokumente SYSTEM "http://www.gesetze-im-internet.de/dtd/1.01/gii-norm.dtd">
<dokumente builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004"><norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><ausfertigung-datum manuell="ja">2004-04-21</ausfertigung-datum><fundstelle typ="amtlich"><periodikum>BGBl I</periodikum><zitstelle>2004, 632</zitstelle></fundstelle><langue>Verordnung über die Berufsausbildung zum Bäcker/zur Bäckerin</langue><standangabe checked="ja"><standtyp>Stand</standtyp><standkommentar>Geändert durch Art. 1 V v. 8.2.2016 I 179</standkommentar></standangabe></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P/></Content></text><fussnoten><Content><P><BR/> <pre xml:space="preserve">(+++ Textnachweis ab:  1. 8.2004 +++)<BR/><BR/></pre>Diese Rechtsverordnung ist eine Ausbildungsordnung im Sinne des § 25 des Berufsbildungsgesetzes und des § 25 der Handwerksordnung. Die Ausbildungsordnung und der damit abgestimmte, von der Ständigen Konferenz der Kultusminister der Länder in der Bundesrepublik Deutschland beschlossene Rahmenlehrplan für die Berufsschule werden als Beilage zum Bundesanzeiger veröffentlicht.</P></Content></fussnoten></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE000100000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>Eingangsformel</enbez></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Auf Grund des § 25 Abs. 1 in Verbindung mit Abs. 2 der Handwerksordnung in der Fassung der Bekanntmachung vom 24. September 1998 (BGBl. I S. 3074), der zuletzt durch Artikel 1 Nr. 26 des Gesetzes vom 24. Dezember 2003 (BGBl. I S. 2934) geändert worden ist, und § 25 Abs. 1 in Verbindung mit Abs. 2 Satz 1 des Berufsbildungsgesetzes vom 14. August 1969 (BGBl. I S. 1112), der zuletzt durch Artikel 184 Nr. 1 der Verordnung vom 25. November 2003 (BGBl. I S. 2304) geändert worden ist, jeweils in Verbindung mit Artikel 4 des Gesetzes vom 20. Juli 2000 (BGBl. I S. 1045), verordnet das Bundesministerium für Wirtschaft und Arbeit im Einvernehmen mit dem Bundesministerium für Bildung und Forschung:</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE000200000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>§ 1</enbez><titel format="parat">Staatliche Anerkennung des Ausbildungsberufes</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Der Ausbildungsberuf Bäcker/Bäckerin wird <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">gemäß § 25 der Handwerksordnung zur Ausbildung für das Gewerbe Nummer 30 der Anlage A der Handwerksordnung und</LA></DD> <DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">gemäß § 25 des Berufsbildungsgesetzes</LA></DD> </DL>staatlich anerkannt.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE000300000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>§ 2</enbez><titel format="parat">Ausbildungsdauer</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>(1) Die Ausbildung dauert drei Jahre.</P><P>(2) Auszubildende, denen der Besuch eines nach landesrechtlichen Vorschriften eingeführten schulischen Berufsgrundbildungsjahres nach einer Verordnung gemäß § 27a Abs. 1 der Handwerksordnung und § 29 Abs. 1 des Berufsbildungsgesetzes als erstes Jahr der Berufsausbildung anzurechnen ist, beginnen die betriebliche Ausbildung im zweiten Ausbildungsjahr.</P></Content> </text></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE000400000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>§ 3</enbez><titel format="parat">Zielsetzung der Berufsausbildung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Die in dieser Verordnung genannten Fertigkeiten und Kenntnisse sollen bezogen auf Arbeits- und Geschäftsprozesse vermittelt werden. Sie sollen so vermittelt werden, dass die Auszubildenden zur Ausübung einer qualifizierten beruflichen Tätigkeit im Sinne von § 1 Abs. 2 des Berufsbildungsgesetzes befähigt werden, die insbesondere selbständiges Planen, Durchführen und Kontrollieren sowie das Handeln im betrieblichen Gesamtzusammenhang einschließt. Die in Satz 2 beschriebene Befähigung ist auch in den Prüfungen nach den §§ 9 und 10 nachzuweisen.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE000500000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>§ 4</enbez><titel format="parat">Berufsfeldbreite Grundbildung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Die Ausbildung im ersten Ausbildungsjahr vermittelt eine berufsfeldbreite Grundbildung, wenn die betriebliche Ausbildung nach dieser Verordnung und die Ausbildung in der Berufsschule nach den landesrechtlichen Vorschriften über das Berufsgrundbildungsjahr erfolgen.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE000600000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>§ 5</enbez><titel format="parat">Ausbildungsberufsbild</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die folgenden Fertigkeiten und Kenntnisse: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,</LA></DD> <DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,</LA></DD> <DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz,</LA></DD> <DT>4.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Umweltschutz,</LA></DD> <DT>5.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Umsetzen von Hygienevorschriften,</LA></DD> <DT>6.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechniken,</LA></DD> <DT>7.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Vorbereiten von Arbeitsabläufen; Arbeiten im Team,</LA></DD> <DT>8.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen,</LA></DD> <DT>9.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Kundenberatung und Verkauf,</LA></DD> <DT>10.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten,</LA></DD> <DT>11.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln, Verpackungsmaterialien und Betriebsmitteln,</LA></DD> <DT>12.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Weizenbrot und Weizenkleingebäck,</LA></DD> <DT>13.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Brot und Kleingebäck,</LA></DD> <DT>14.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen,</LA></DD> <DT>15.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen,</LA></DD> <DT>16.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen und Verarbeiten von Überzügen, Füllungen und Cremes,</LA></DD> <DT>17.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Partykleingebäck,</LA></DD> <DT>18.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Süßspeisen,</LA></DD> <DT>19.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Entwerfen und Herstellen von Torten und Desserts,</LA></DD> <DT>20.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Backwarensnacks,</LA></DD> <DT>21.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe.</LA></DD> </DL></P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE000700000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>§ 6</enbez><titel format="parat">Ausbildungsrahmenplan</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Die Fertigkeiten und Kenntnisse nach § 5 sollen nach der in der Anlage enthaltenen Anleitung zur sachlichen und zeitlichen Gliederung der Berufsausbildung (Ausbildungsrahmenplan) vermittelt werden. Eine von dem Ausbildungsrahmenplan abweichende sachliche und zeitliche Gliederung des Ausbildungsinhalts ist insbesondere zulässig, soweit betriebspraktische Besonderheiten die Abweichung erfordern.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE000800000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>§ 7</enbez><titel format="parat">Ausbildungsplan</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Die Ausbildenden haben unter Zugrundelegung des Ausbildungsrahmenplans für die Auszubildenden einen Ausbildungsplan zu erstellen.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE000900000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>§ 8</enbez><titel format="parat">Berichtsheft</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Die Auszubildenden haben ein Berichtsheft in Form eines Ausbildungsnachweises zu führen. Ihnen ist Gelegenheit zu geben, das Berichtsheft während der Ausbildungszeit zu führen. Die Ausbildenden haben das Berichtsheft regelmäßig durchzusehen.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE001000000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>§ 9</enbez><titel format="parat">Zwischenprüfung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>(1) Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes ist eine Zwischenprüfung durchzuführen. Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden.</P><P>(2) Die Zwischenprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage für das erste Ausbildungsjahr und die erste Hälfte des zweiten Ausbildungsjahres aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im Berufsschulunterricht entsprechend dem Rahmenlehrplan zu vermittelnden Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist.</P><P>(3) In höchstens vier Stunden soll der Prüfling je eine praktische Aufgabe aus den Gebieten 1 und 2 sowie eine praktische Aufgabe aus dem Gebiet 3 oder 4 bearbeiten. Folgende Gebiete sind zu Grunde zu legen: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Weizenbrot,</LA></DD> <DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Weizenkleingebäck,</LA></DD> <DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Feinen Backwaren aus Teig oder Masse,</LA></DD> <DT>4.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Backwarensnacks oder Partykleingebäck.</LA></DD> </DL>Bei der Durchführung der Aufgaben soll der Prüfling zeigen, dass er Arbeiten planen, unter sachgemäßer Verwendung von Geräten, Anlagen und Maschinen durchführen und die Ergebnisse beurteilen und kontrollieren sowie Gesichtspunkte der Hygiene, des Umweltschutzes, der Wirtschaftlichkeit, der Arbeitssicherheit, des Gesundheitsschutzes und der Kundenorientierung berücksichtigen und hierbei die Informations- und Kommunikationstechnik anwenden kann.</P><P>(4) In höchstens 150 Minuten soll der Prüfling Aufgaben schriftlich bearbeiten, die sich auf die praktischen Aufgaben beziehen. Dabei soll der Prüfling zeigen, dass er Arbeitsschritte planen, Arbeitsmittel festlegen, Rohstoffe beurteilen, Mengen bestimmen sowie lebensmittelrechtliche Vorschriften und Maßnahmen der Qualitätssicherung berücksichtigen kann.</P></Content>   </text></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE001100000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>§ 10</enbez><titel format="parat">Gesellenprüfung, Abschlussprüfung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>(1) Die Gesellenprüfung, Abschlussprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im Berufsschulunterricht vermittelten Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist.</P><P>(2) In Teil A der Prüfung soll der Prüfling in insgesamt höchstens acht Stunden vier Arbeitsaufgaben durchführen sowie während dieser Zeit in insgesamt 15 Minuten hierüber ein Fachgespräch führen. Hierfür kommen folgende Arbeitsaufgaben in Betracht: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Sauerteigbrot,</LA></DD> <DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Kleingebäck unterschiedlicher Teige und unterschiedlicher Formen,</LA></DD> <DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Backwarensnacks, Partykleingebäck oder kleinen Gerichten,</LA></DD> <DT>4.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen oder Massen,</LA></DD> <DT>5.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen einer Torte.</LA></DD> </DL>Die Arbeitsaufgaben 1 bis 3 sind verpflichtend zu bearbeiten. Von der Arbeitsaufgaben 4 und 5 ist eine zu wählen. Durch die Durchführung der Arbeitsaufgaben und das Fachgespräch soll der Prüfling zeigen, dass er Arbeitsabläufe unter Beachtung wirtschaftlicher, technischer, ökologischer und zeitlicher Vorgaben im Hinblick auf Kundenerwartungen selbständig planen, umsetzen und präsentieren, Sicherheit, Gesundheitsschutz und Hygiene bei der Arbeit berücksichtigen, Kundenaufträge annehmen, Kunden beraten, die für die Arbeitsaufgaben relevanten fachlichen Hintergründe aufzeigen sowie die Vorgehensweise bei der Durchführung der Arbeitsaufgaben begründen kann.</P><P>(3) In Teil B der Prüfung soll der Prüfling Aufgaben aus folgenden Prüfungsbereichen schriftlich bearbeiten: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Warenwirtschaft und Produktionstechnik von Backwaren und kleinen Gerichten,</LA></DD> <DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Betriebswirtschaftliches Handeln,</LA></DD> <DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Wirtschafts- und Sozialkunde.</LA></DD> </DL>In den Prüfungsbereichen <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Warenwirtschaft und Produktionstechnik von Backwaren und kleinen Gerichten und</LA></DD> <DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Betriebswirtschaftliches Handeln</LA></DD> </DL>sind insbesondere produktbezogene Problemstellungen mit verknüpften planerischen, technologischen, mathematischen und hygienebezogenen Sachverhalten zu analysieren, zu bewerten und Lösungswege darzustellen. Für den Prüfungsbereich Wirtschafts- und Sozialkunde kommen Aufgaben, die sich auf praxisbezogene Fälle beziehen sollen, insbesondere aus folgenden Gebieten in Betracht: <BR/>Allgemeine wirtschaftliche und gesellschaftliche Zusammenhänge aus der Berufs- und Arbeitswelt.</P><P>(4) Für Teil B der Prüfung ist von folgenden zeitlichen Höchstwerten auszugehen: <BR/><table frame="none" tocentry="%yes;">
	<tgroup align="left" char="" charoff="50" cols="3" colsep="0" rowsep="0">
		<colspec colname="col1" colnum="1" colwidth="5*"/>
		<colspec colname="col2" colnum="2" colwidth="60*"/>
		<colspec colname="col3" colnum="3" colwidth="20*"/>
		<tbody valign="top">
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">1.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Warenwirtschaft und Produktionstechnik von Backwaren und kleinen Gerichten</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">180 Minuten,</entry>
			</row>
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">2.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Betriebswirtschaftliches Handeln</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">120 Minuten,</entry>
			</row>
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">3.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Wirtschafts- und Sozialkunde</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">60 Minuten.</entry>
			</row>
		</tbody>
	</tgroup>
</table> </P><P>(5) Innerhalb des Teils B der Prüfung sind die Prüfungsbereiche wie folgt zu gewichten: <BR/><table frame="none" tocentry="%yes;">
	<tgroup align="left" char="" charoff="50" cols="3" colsep="0" rowsep="0">
		<colspec colname="col1" colnum="1" colwidth="5*"/>
		<colspec colname="col2" colnum="2" colwidth="60*"/>
		<colspec colname="col3" colnum="3" colwidth="20*"/>
		<tbody valign="top">
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">1.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Warenwirtschaft und Produktionstechnik von Backwaren und kleinen Gerichten</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">50 Prozent,</entry>
			</row>
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">2.</entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Betriebswirtschaftliches Handeln</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">30 Prozent,</entry>
			</row>
			<row>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">3. </entry>
				<entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Wirtschafts- und Sozialkunde</entry>
				<entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="bottom">20 Prozent.</entry>
			</row>
		</tbody>
	</tgroup>
</table> </P><P>(6) Teil B der Prüfung ist auf Antrag des Prüflings oder nach Ermessen des Prüfungsausschusses in den einzelnen Prüfungsbereichen durch eine mündliche Prüfung zu ergänzen, wenn diese für das Bestehen der Prüfung den Ausschlag geben kann. Bei der Ermittlung der Ergebnisse für die mündlich geprüften Prüfungsbereiche sind die jeweiligen bisherigen Ergebnisse und die entsprechenden Ergebnisse der mündlichen Ergänzungsprüfung im Verhältnis 2 : 1 zu gewichten.</P><P>(7) Die Prüfung ist bestanden, wenn <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">im Prüfungsteil A und</LA></DD> <DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">im Prüfungsteil B</LA></DD> </DL>jeweils mindestens ausreichende Leistungen erbracht wurden. In zwei der Prüfungsbereiche des Prüfungsteils B müssen mindestens ausreichende Leistungen, in dem weiteren Prüfungsbereich des Prüfungsteils B dürfen keine ungenügenden Leistungen erbracht worden sein.</P></Content>      </text></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE001200000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>§ 11</enbez><titel format="parat">Übergangsregelung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Auf Berufsausbildungsverhältnisse, die bei Inkrafttreten dieser Verordnung bestehen, sind die bisherigen Vorschriften weiter anzuwenden, es sei denn, die Vertragsparteien vereinbaren die Anwendung der Vorschriften dieser Verordnung.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE001300000"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>§ 12</enbez><titel format="parat">Inkrafttreten, Außerkrafttreten</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Diese Verordnung tritt am 1. August 2004 in Kraft.</P></Content></text><fussnoten/></textdaten></norm>
<norm builddate="20160215215504" doknr="BJNR063200004BJNE001401119"><metadaten><jurabk>BäAusbV 2004</jurabk><enbez>Anlage</enbez><titel format="XML">(zu § 6)<BR/>Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Bäcker/zur Bäckerin</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P><ABWFORMAT typ="A"/><kommentar typ="Fundstelle">(Fundstelle: BGBl. I 2004, 635 - 641)</kommentar><BR/><table frame="bottom" tocentry="%yes;"><tgroup align="left" char="" charoff="50" cols="8" rowsep="0"><colspec colname="col1" colnum="1" colsep="1" colwidth="5*"/><colspec colname="col2" colnum="2" colsep="1" colwidth="30*"/><colspec colname="col3" colnum="3" colsep="0" colwidth="5*"/><colspec colname="col4" colnum="4" colsep="1" colwidth="40*"/><colspec colname="col5" colnum="5" colsep="1" colwidth="5*"/><colspec colname="col6" colnum="6" colsep="1" colwidth="5*"/><colspec colname="col7" colnum="7" colsep="1" colwidth="5*"/><colspec colname="col8" colnum="8" colsep="1" colwidth="5*"/><tbody valign="top"><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" nameend="col8" namest="col1" valign="top">Abschnitt I: Berufliche Grundbildung</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="middle">Lfd. Nr.</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="middle">Teil des Ausbildungsberufsbildes</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" morerows="1" nameend="col4" namest="col3" valign="middle">Zu vermittelnde Fertigkeiten und Kenntnisse</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" nameend="col8" namest="col5" valign="top">Zeitliche Richtwerte in Wochen im Ausbildungsjahr</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="center" colsep="0" valign="top">1</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" nameend="col7" namest="col6" valign="top">2</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" valign="top">3</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="center" colsep="0" valign="top">1</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" valign="top">2</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="1" nameend="col4" namest="col3" valign="top">3</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" nameend="col8" namest="col5" valign="top">4</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="4" valign="top">1</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top">Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht (§ 5 Nr. 1)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Bedeutung des Ausbildungsvertrages, insbesondere Abschluss, Dauer und Beendigung, erklären</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="18" nameend="col8" namest="col5" valign="middle">während der gesamten Ausbildung zu vermitteln</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">gegenseitige Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsvertrag nennen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Möglichkeiten der beruflichen Fortbildung nennen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">wesentliche Teile des Arbeitsvertrages nennen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">wesentliche Bestimmungen der für den ausbildenden Betrieb geltenden Tarifverträge nennen</entry></row><row><entry VJ="1" align="right" colsep="0" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">(§ 4 Nr. 1.2)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">System beschreiben</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" rowsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" rowsep="1" valign="top">Ausbildungsbetriebes (§ 5 Nr. 2)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">den betrieblichen Ausbildungsplan mit erläutern</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Grundfunktionen des ausbildenden Betriebes wie Einkauf, Produktion, Dienstleistung, Verkauf und Verwaltung erklären</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Beziehungen des ausbildenden Betriebes und seiner Beschäftigten zu Wirtschaftsorganisationen, Berufsvertretungen und Gewerkschaften nennen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Grundlagen, Aufgaben und Arbeitsweise der betriebsverfassungs- und personalvertretungsrechtlichen Organe des ausbildenden Betriebes beschreiben</entry></row><row><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="3" rowsep="1" valign="top">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" rowsep="1" valign="top">Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz (§ 5 Nr. 3)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Gefährdung von Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz feststellen und Maßnahmen zu ihrer Vermeidung ergreifen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">berufsbezogene Arbeitsschutz- und Unfallverhütungsvorschriften anwenden</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Verhaltensweisen bei Unfällen beschreiben sowie erste Maßnahmen einleiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Vorschriften des vorbeugenden Brandschutzes anwenden; Verhaltensweisen bei Bränden beschreiben und Maßnahmen zur Brandbekämpfung ergreifen</entry></row><row><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="4" rowsep="1" valign="top">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" rowsep="1" valign="top">Umweltschutz (§ 5 Nr. 4)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="1" nameend="col4" namest="col3" valign="top">Zur Vermeidung betriebsbedingter Umweltbelastungen im beruflichen Einwirkungsbereich beitragen, insbesondere</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">mögliche Umweltbelastungen durch den Ausbildungsbetrieb und seinen Beitrag zum Umweltschutz an Beispielen erklären</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">für den Ausbildungsbetrieb geltende Regelungen des Umweltschutzes anwenden</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Möglichkeiten der wirtschaftlichen und umweltschonenden Energie- und Materialverwendung nutzen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Abfälle vermeiden; Stoffe und Materialien einer umweltschonenden Entsorgung zuführen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="2" valign="top">5</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top">Umsetzen von Hygienevorschriften (§ 5 Nr. 5)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Grundsätze der Personalhygiene und der Arbeitshygiene anwenden</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="2" valign="middle">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Lebensmittelhygiene in den betrieblichen Abläufen anwenden</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">lebensmittelrechtliche Vorschriften anwenden</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="3" valign="top">6</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top">Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechniken (§ 5 Nr. 6)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Bedeutung und Nutzungsmöglichkeiten von Informations- und Kommunikationssystemen für den Ausbildungsbetrieb erläutern</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="3" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Arbeitsaufgaben mit Hilfe von Informations- und Kommunikationssystemen bearbeiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Vorschriften zum Datenschutz beachten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Daten pflegen und sichern</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="4" valign="top">7</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top">Vorbereiten von Arbeitsabläufen; Arbeiten im Team (§ 5 Nr. 7)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Arbeitsaufträge erfassen</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="4" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Informationen beschaffen und nutzen, insbesondere Rezepte, Produktbeschreibungen, Fachliteratur, Kataloge sowie Herstellungsanleitungen und Gebrauchsanweisungen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Arbeitsmaterialien zusammenstellen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Arbeitsschritte vorbereiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Arbeitsaufgaben im Team planen und Sachverhalte darstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="4" valign="top">8</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top">Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen (§ 5 Nr. 8)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Ursachen von Fehlern und Qualitätsmängeln ermitteln</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="4" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">zur Verbesserung von Arbeitsvorgängen im eigenen Betrieb beitragen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Prüfarten und Prüfmittel auswählen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Qualität von Erzeugnissen unter Beachtung vor- und nachgelagerter Arbeitsschritte sichern</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">frische, vorgefertigte und fertige Erzeugnisse nach vorgegebenen Kriterien beurteilen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="1" valign="top">9</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top">Kundenberatung und Verkauf (§ 5 Nr. 9)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Kundenerwartungen im Hinblick auf Sprache, Körperhaltung, Gestik, Mimik und Kleidung beachten</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="1" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Verkaufshandlungen durchführen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="3" valign="top">10</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top">Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten (§ 5 Nr. 10)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Anlagen, Maschinen und Geräte pflegen und reinigen</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="3" valign="middle">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Anlagen, Maschinen und Geräte vorbereiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Anlagen, Maschinen und Geräte unter Beachtung der Sicherheitsvorschriften bedienen, insbesondere Backofen beschicken</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Fehlfunktionen an Anlagen, Geräten und Maschinen erkennen und melden</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="4" valign="top">11</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top">Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln, Verpackungsmaterialien und Betriebsmitteln (§ 5 Nr. 11)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Lagerverfahren für Rohstoffe, vorgefertigte und fertige Erzeugnisse unter Berücksichtigung von Temperatur, Licht und Feuchtigkeit festlegen und anwenden</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="4" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Arten und Eigenschaften von Lebensmitteln, insbesondere ihre wechselseitige Beeinträchtigung bei der Lagerung, berücksichtigen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Umverpackungen lagern und entsorgen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Verpackungsmaterialien zur Warenabgabe lagern</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Betriebsmittel lagern</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="4" valign="top">12</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top">Herstellen von Weizenbrot und Weizenkleingebäck (§ 5 Nr. 12)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Zutaten auswählen und nach Rezeptur einsetzen</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="4" valign="middle">12</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Teige herstellen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Teige nach unterschiedlichen Verfahren aufarbeiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Gärprozesse steuern</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Backprozesse durchführen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="5" valign="top">13</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="5" valign="top">Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen (§ 5 Nr. 14)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Blätterteig herstellen</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="5" valign="middle">12</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="5" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="5" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="5" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">gefüllte und ungefüllte Teile aus Blätterteig aufmachen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Mürbeteig herstellen und verarbeiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Hefeteige nach unterschiedlichen Verfahren herstellen und verarbeiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">deutschen und dänischen Plunderteig herstellen und verarbeiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Backprozesse durchführen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="2" valign="top">14</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top">Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen (§ 5 Nr. 15)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Zutaten auswählen und nach Rezeptur einsetzen</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="2" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Biskuitmassen, insbesondere Wiener Masse, anschlagen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Massen aufstreichen, einfüllen und backen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="4" valign="top">15</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top">Herstellen und Verarbeiten von Überzügen, Füllungen und Cremes (§ 5 Nr. 16)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Aprikotur herstellen und verarbeiten</entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="4" valign="middle">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Glasuren herstellen und verarbeiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Sahne aufschlagen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Cremes herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Füllungen herstellen, insbesondere Mandel-, Nuss-, Quark- und Mohnfüllung</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" nameend="col8" namest="col1" valign="top">Abschnitt II: Berufliche Fachbildung</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="6" valign="top">1</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="6" valign="top">Vorbereiten von Arbeitsabläufen; Arbeiten im Team (§ 5 Nr. 7)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Bedarf an Arbeitsmaterial ermitteln</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="1" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Arbeitsabläufe unter Berücksichtigung insbesondere fertigungstechnischer, wirtschaftlicher und ergonomischer Gesichtspunkte planen, festlegen und vorbereiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Aufträge und Vorgaben auf Umsetzbarkeit prüfen, Lösungen teamorientiert</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="4" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Ergebnisse der Projektdurchführung</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Zeitaufwand und personelle Unterstützung festlegen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Backzettel herstellen, Reihenfolge der Produktherstellung festlegen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Listen zur Warenbeschaffung führen, auch unter Verwendung von Informations- und Kommunikationstechnologie</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="6" valign="top">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="6" valign="top">Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen(§ 5 Nr. 8)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Bedeutung und Wirksamkeit qualitätssichernder Maßnahmen für den betrieblichen Ablauf beurteilen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="3" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Prüfarten und Prüfmittel anwenden, Wareneingangskontrolle durchführen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">betriebliche Dokumentationen anlegen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Betriebsmittel unter Berücksichtigung ihrer Wirkung auf Lebensmittel lagern</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">qualitätssichernde Verfahren anwenden, insbesondere Kältetechnik und Frischhalteverpackungstechnik</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="2" valign="middle">4</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Ursachen von Fehlern und Qualitätsmängeln beseitigen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">g)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Rezepturen und Arbeitsgänge unter dem Gesichtspunkt der Qualitätssicherung prüfen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="9" valign="top">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="9" valign="top">Herstellen von Brot und Kleingebäck (§ 5 Nr. 13)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Rohstoffe und Halbfabrikate für Weizen-, Weizenmisch-, Roggen-, Roggenmisch- und Spezialbrot sowie Kleingebäck auswählen, dosieren und nach vorgegebenen Rezepturen einsetzen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="2" valign="middle">5</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Vorteige herstellen und einsetzen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Lockerungsmittel, insbesondere Sauerteig und Hefe, einsetzen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Sauerteig nach vorgegebenen Rezepturen und Führungsarten herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="3" valign="middle">12</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Teige herstellen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Teige in unterschiedlichen Formen, auch von Hand, aufarbeiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">g)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Gärprozesse steuern, insbesondere unter Berücksichtigung der Kältekonservierung</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">h)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Backprozesse für Weizen-, Weizenmisch-, Roggen-, Roggenmischbrot und Kleingebäck durchführen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="2" valign="middle">10</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">i)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Vollkorn-, und Schrotbrote herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">k)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Spezialbrote herstellen, insbesondere unter Verwendung anderer Getreidearten und Zusatz von Saaten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="8" valign="top">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="8" valign="top">Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen (§ 5 Nr. 14)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Flechtgebäcke herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="5" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="5" valign="middle">10</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="5" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="5" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Mürbeteige nach unterschiedlichen Verfahren herstellen und verarbeiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Spritzmürbeteige rühren und dressieren</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Teegebäck aus Mürbeteig füllen, zusammensetzen und garnieren</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">deutschen und französischen Blätterteig herstellen und aufarbeiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Backprozesse durchführen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">g)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Lebkuchenteig herstellen und aufarbeiten</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="2" valign="middle">4</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">h)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">schweren Hefeteig, insbesondere für Stollen, herstellen und aufarbeiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">i)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">nährstoff-, vitamin- und mineralstoffveränderte Backwaren herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="7" valign="top">5</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="7" valign="top">Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen (§ 5 Nr. 15)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">schwere Massen rühren, insbesondere für Sandkuchen und Kuchen mit Früchten</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="7" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="7" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="7" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="7" valign="middle">12</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Makronenmasse herstellen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Florentiner und Nussecken herstellen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Brandmasse herstellen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Bienenstichmasse abrösten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Baiser-Masse herstellen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">g)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Massen dressieren, aufstreichen und einfüllen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">h)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Backprozesse durchführen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="5" valign="top">6</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="5" valign="top">Herstellen und Verarbeiten von Überzügen, Füllungen und Cremes (§ 5 Nr. 16)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Eiweißspritzglasur herstellen und verarbeiten</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="2" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">frische und getrocknete Früchte sowie Gemüse zu Füllungen verarbeiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Sahnecreme herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">pikante Füllungen herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="2" valign="middle">4</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Kuvertüre auswählen, temperieren und verarbeiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">f)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">deutsche, französische und italienische Butter- und Fettcreme herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="2" valign="top">7</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top">Herstellen von Partykleingebäck (§ 5 Nr. 17)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Partykleingebäck, insbesondere Salz- und Käsegebäck, aus Teigen und deren Verbindungen mit tierischen und pflanzlichen Zutaten herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top"> </entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Pasteten mit unterschiedlichen Füllungen herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="1" valign="middle">3</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Partykleingebäck aus Brandmasse herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="1" valign="top">8</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top">Herstellen von Süßspeisen (§ 5 Nr. 18)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">kalte, halbgefrorene oder gefrorene Süßspeisen herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="1" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">süße Eierspeisen herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="4" valign="top">9</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top">Entwerfen und Herstellen von Torten und Desserts (§ 5 Nr. 19)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Torten und Desserts unter Berücksichtigung von Farbe, Form, Geschmack und deren Wechselwirkung entwerfen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="4" valign="middle">6</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Böden und Kapseln mit Füllungen zusammensetzen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Dekortechniken ausführen, insbesondere Einstreichen, Einstreuen, Einschlagen, Riefen, Dressieren und Belegen</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Ornamente und Schriftzeichen entwerfen und herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Torten und Desserts ausgarnieren</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="3" valign="top">10</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="3" valign="top">Herstellen von Backwarensnacks (§ 5 Nr. 20)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">Backwarensnacks aus Teigen mit tierischen und pflanzlichen Zutaten herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="1" valign="middle">4</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Brot und Kleingebäck belegen und garnieren</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">gebackene Snacks mit Auflagen und Füllungen herstellen</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="1" valign="middle">3</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Backwarensnacks entwickeln</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="4" valign="top">11</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top">Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe (§ 5 Nr. 21)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">süße Teigspeisen herstellen, insbesondere Strudel</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="2" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Eierspeisen herstellen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Toastvariationen zubereiten</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" rowsep="0" valign="top">herzhafte Teigspeisen, insbesondere Gemüsekuchen, Zwiebelkuchen und Quiche, zubereiten</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="1" valign="middle">3</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Salatvariationen zubereiten</entry></row><row><entry VJ="1" align="right" colsep="0" morerows="4" valign="top">12</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="4" valign="top">Kundenberatung und Verkauf (§ 5 Nr. 9)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">a)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Waren präsentieren</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" rowsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" rowsep="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="2" rowsep="1" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="2" rowsep="1" valign="top"> </entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">b)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Kundengespräche situationsgerecht führen</entry></row><row rowsep="1"><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">c)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Kunden beraten</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">d)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">Bäckereierzeugnisse kundengerecht und transportsicher verpacken</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" morerows="1" valign="top"> </entry><entry VJ="1" align="center" colsep="0" morerows="1" valign="middle">3</entry></row><row><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">e)</entry><entry VJ="1" align="left" colsep="0" valign="top">bei verkaufsfördernden Maßnahmen mitwirken</entry></row></tbody></tgroup></table><BR/></P></Content></text><fussnoten/></textdaten></norm>
</dokumente>