lawgit/laws/milchtausbv/milchtausbv_2010-04-09_d41d8cd9.xml

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?><!DOCTYPE dokumente SYSTEM "http://www.gesetze-im-internet.de/dtd/1.01/gii-norm.dtd">
<dokumente builddate="20210615213113" doknr="BJNR042100010"><norm builddate="20210615213113" doknr="BJNR042100010"><metadaten><jurabk>MilchTAusbV</jurabk><ausfertigung-datum manuell="ja">2010-04-09</ausfertigung-datum><fundstelle typ="amtlich"><periodikum>BGBl I</periodikum><zitstelle>2010, 421</zitstelle></fundstelle><langue>Verordnung über die Berufsausbildung zum Milchtechnologen/zur Milchtechnologin<FnR ID="F774046_01_BJNR042100010"/></langue></metadaten><textdaten><text format="XML"><Footnotes><Footnote FnZ="*" Group="column" ID="F774046_01_BJNR042100010" Pos="normal" Postfix=")"><noindex>Diese Rechtsverordnung ist eine Ausbildungsordnung im Sinne des § 4 des Berufsbildungsgesetzes. Die Ausbildungsordnung und der damit abgestimmte von der Ständigen Konferenz der Kultusminister der Länder in der Bundesrepublik Deutschland beschlossene Rahmenlehrplan für die Berufsschule werden demnächst als Beilage im Bundesanzeiger veröffentlicht.</noindex></Footnote></Footnotes></text><fussnoten><Content><P><BR/> <pre xml:space="preserve">(+++ Textnachweis ab: 1.8.2010 +++)<BR/><BR/></pre></P></Content></fussnoten></textdaten></norm>
<norm builddate="20210615213113" doknr="BJNR042100010BJNE000100000"><metadaten><jurabk>MilchTAusbV</jurabk><enbez>Eingangsformel</enbez></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Auf Grund des § 4 Absatz 1 in Verbindung mit § 5 des Berufsbildungsgesetzes, von denen § 4 Absatz 1 durch Artikel 232 Nummer 1 der Verordnung vom 31. Oktober 2006 (BGBl. I S. 2407) geändert worden ist, verordnet das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz im Einvernehmen mit dem Bundesministerium für Bildung und Forschung:</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20210615213113" doknr="BJNR042100010BJNE000200000"><metadaten><jurabk>MilchTAusbV</jurabk><enbez>§ 1</enbez><titel format="XML">Staatliche Anerkennung des Ausbildungsberufes</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Der Ausbildungsberuf Milchtechnologe/Milchtechnologin wird nach § 4 Absatz 1 des Berufsbildungsgesetzes staatlich anerkannt.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20210615213113" doknr="BJNR042100010BJNE000300000"><metadaten><jurabk>MilchTAusbV</jurabk><enbez>§ 2</enbez><titel format="XML">Dauer der Berufsausbildung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Die Ausbildung dauert drei Jahre.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20210615213113" doknr="BJNR042100010BJNE000400000"><metadaten><jurabk>MilchTAusbV</jurabk><enbez>§ 3</enbez><titel format="XML">Ausbildungsrahmenplan, Ausbildungsberufsbild</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>(1) Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die im Ausbildungsrahmenplan (Anlage) aufgeführten Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten (berufliche Handlungsfähigkeit). Eine von dem Ausbildungsrahmenplan abweichende Organisation der Ausbildung ist insbesondere zulässig, soweit betriebspraktische Besonderheiten die Abweichung erfordern.</P><P>(2) Die Berufsausbildung zum Milchtechnologen/zur Milchtechnologin gliedert sich wie folgt (Ausbildungsberufsbild):<BR/><SP>Abschnitt A</SP><BR/> Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten: <DL Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA>Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team, Organisation,</LA></DD><DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA>Qualitätssicherungssysteme anwenden,</LA></DD><DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA>Hygienemaßnahmen anwenden,</LA></DD><DT>4.</DT><DD Font="normal"><LA>Produktionsverfahren zur Behandlung von Lebensmitteln und Rohstoffen durchführen,</LA></DD><DT>5.</DT><DD Font="normal"><LA>Steuern und Regeln von Produktionsprozessen,</LA></DD><DT>6.</DT><DD Font="normal"><LA>Annehmen, Lagern und Abgeben von Erzeugnissen, Produkten und Materialien,</LA></DD><DT>7.</DT><DD Font="normal"><LA>Verpacken von Produkten,</LA></DD><DT>8.</DT><DD Font="normal"><LA>Informations- und Kommunikationstechniken anwenden;</LA></DD></DL><SP>Abschnitt B</SP><BR/> Integrative Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten: <DL Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA>Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,</LA></DD><DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA>Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,</LA></DD><DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA>Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit,</LA></DD><DT>4.</DT><DD Font="normal"><LA>Umweltschutz.</LA></DD></DL></P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20210615213113" doknr="BJNR042100010BJNE000500000"><metadaten><jurabk>MilchTAusbV</jurabk><enbez>§ 4</enbez><titel format="XML">Durchführung der Berufsausbildung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>(1) Die in dieser Verordnung genannten Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sollen so vermittelt werden, dass die Auszubildenden zur Ausübung einer qualifizierten beruflichen Tätigkeit im Sinne von § 1 Absatz 3 des Berufsbildungsgesetzes befähigt werden, die insbesondere selbstständiges Planen, Durchführen und Kontrollieren einschließt. Diese Befähigung ist auch in Prüfungen nach den §§ 5 und 6 nachzuweisen.</P><P>(2) Die Ausbildenden haben unter Zugrundelegung des Ausbildungsrahmenplans für die Auszubildenden einen Ausbildungsplan zu erstellen.</P><P>(3) Die Auszubildenden haben jeweils einen schriftlichen Ausbildungsnachweis zu führen. Ihnen ist Gelegenheit zu geben, den schriftlichen Ausbildungsnachweis während der Ausbildungszeit zu führen. Die Ausbildenden haben den schriftlichen Ausbildungsnachweis regelmäßig durchzusehen.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20210615213113" doknr="BJNR042100010BJNE000600000"><metadaten><jurabk>MilchTAusbV</jurabk><enbez>§ 5</enbez><titel format="XML">Zwischenprüfung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>(1) Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes ist eine Zwischenprüfung durchzuführen. Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden.</P><P>(2) Die Zwischenprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage für die ersten drei Ausbildungshalbjahre aufgeführten Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sowie auf den im Berufsschulunterricht zu vermittelnden Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist.</P><P>(3) Die Zwischenprüfung findet in den Prüfungsbereichen <DL Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA>Milchbehandlung und</LA></DD><DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA>Produktionsabläufe</LA></DD></DL>statt.</P><P>(4) Für den Prüfungsbereich Milchbehandlung bestehen folgende Vorgaben: <DL Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA>Der Prüfling soll nachweisen, dass er Verfahren zur Annahme und Reinigung, zur Erhitzung und Standardisierung, zur Kühlung und Lagerung von Milch unter Berücksichtigung der weiteren Verarbeitung beherrschen und dabei Maßnahmen zur Wirtschaftlichkeit und zur Arbeitsorganisation sowie Vorschriften zur Herstellung von Lebensmitteln, zur Hygiene, zum Umweltschutz, zur Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit berücksichtigen kann;</LA></DD><DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA>der Prüfling soll berufstypische Aufgaben schriftlich bearbeiten;</LA></DD><DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA>die Prüfungszeit beträgt 120 Minuten.</LA></DD></DL></P><P>(5) Für den Prüfungsbereich Produktionsabläufe bestehen folgende Vorgaben: <DL Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA>Der Prüfling soll nachweisen, dass er Produkte aus Milch herstellen und dafür Roh-, Hilfs-, Zusatz- und Betriebsstoffe annehmen, kontrollieren und produktspezifisch vorbereiten, Anlagen bedienen, Prozesse überwachen sowie die dazu notwendigen Dokumentationen führen und dabei Vorschriften zur Herstellung von Lebensmitteln, Maßnahmen zur Hygienesicherung, zur Arbeitsorganisation, zum Umweltschutz, zur Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit sowie zur Wirtschaftlichkeit berücksichtigen und seine Vorgehensweise begründen kann;</LA></DD><DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA>hierfür sind aus folgenden Tätigkeiten mindestens zwei auszuwählen, wobei sich die Tätigkeit jeweils auf ein konkretes Produkt einschließlich Zwischenprodukte bezieht: <DL Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA>Herstellen von Konsummilch,</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA>Herstellen von gesäuerten Milcherzeugnissen,</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA>Herstellen von Butter,</LA></DD><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA>Herstellen von Käse;</LA></DD></DL></LA></DD><DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA>der Prüfling soll zwei Arbeitsproben durchführen und hierüber jeweils ein situatives Fachgespräch führen;</LA></DD><DT>4.</DT><DD Font="normal"><LA>die Prüfungszeit beträgt insgesamt 180 Minuten; innerhalb dieser Zeit sollen die Fachgespräche insgesamt in höchstens 20 Minuten durchgeführt werden.</LA></DD></DL></P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20210615213113" doknr="BJNR042100010BJNE000700000"><metadaten><jurabk>MilchTAusbV</jurabk><enbez>§ 6</enbez><titel format="XML">Abschlussprüfung</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>(1) Durch die Abschlussprüfung ist festzustellen, ob der Prüfling die berufliche Handlungsfähigkeit erworben hat. In der Abschlussprüfung soll der Prüfling nachweisen, dass er die dafür erforderlichen beruflichen Fertigkeiten beherrscht, die notwendigen beruflichen Kenntnisse und Fähigkeiten besitzt und mit dem im Berufsschulunterricht zu vermittelnden, für die Berufsausbildung wesentlichen Lehrstoff vertraut ist. Die Ausbildungsordnung ist zugrunde zu legen.</P><P>(2) Die Abschlussprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage aufgeführten Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sowie auf den im Berufsschulunterricht zu vermittelnden Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist.</P><P>(3) Die Abschlussprüfung besteht aus den Prüfungsbereichen: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Produktherstellung,</LA></DD><DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Milchtechnologie,</LA></DD><DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Wirtschafts- und Sozialkunde.</LA></DD></DL></P><P>(4) Für den Prüfungsbereich Produktherstellung bestehen folgende Vorgaben: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Der Prüfling soll nachweisen, dass er Produkte aus Milch herstellen und dafür <DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Roh-, Hilfs-, Zusatz- und Betriebsstoffe einsetzen,</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Anlagen vorbereiten und in Betrieb nehmen,</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Rezepturen umsetzen,</LA></DD><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">produktspezifische Untersuchungen bewerten und Maßnahmen ergreifen,</LA></DD><DT>e)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Prozesse überwachen und die dazu notwendigen Dokumentationen durchführen,</LA></DD><DT>f)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Anlagen umrüsten, reinigen und desinfizieren,</LA></DD><DT>g)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Qualitätssicherungssysteme anwenden</LA></DD></DL>und dabei Vorschriften zur Herstellung von Lebensmitteln, der Hygiene, zur Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit, zum Umweltschutz sowie Vorgaben zur Wirtschaftlichkeit umsetzen kann;</LA></DD><DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">hierfür sind aus folgenden Tätigkeiten mindestens zwei auszuwählen, wobei sich die Tätigkeit jeweils auf ein konkretes Produkt einschließlich Zwischenprodukte bezieht: <DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Konsummilch,</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Milcherzeugnissen,</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Butter,</LA></DD><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Herstellen von Käse;</LA></DD></DL>bei der Auswahl einer der Tätigkeiten ist ein Produktionsschwerpunkt des Ausbildungsbetriebes zu berücksichtigen;</LA></DD><DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">der Prüfling soll zwei Arbeitsaufgaben durchführen und hierüber jeweils ein auftragsbezogenes Fachgespräch führen;</LA></DD><DT>4.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">die Prüfungszeit für die Arbeitsaufgaben beträgt jeweils 120 Minuten; innerhalb dieser Zeit soll das jeweilige Fachgespräch in höchstens 15 Minuten durchgeführt werden.</LA></DD></DL></P><P>(5) Für den Prüfungsbereich Milchtechnologie bestehen folgende Vorgaben: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Der Prüfling soll nachweisen, dass er <DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Arbeitsabläufe vorbereiten und organisieren,</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Einsätze von Maschinen und Anlagen unter Berücksichtigung ihres Aufbaus, ihrer Funktion und ihrer Wartungsintervalle für Produktionsabläufe planen,</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Abläufe anhand von Fließschemata steuern, kontrollieren und Maßnahmen aufzeigen,</LA></DD><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Qualitätssicherungssysteme erläutern,</LA></DD><DT>e)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Verpackungsmaterialien lagern, beurteilen und auswählen,</LA></DD><DT>f)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Hygiene-, Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen erläutern</LA></DD></DL>und dabei die Vorschriften zur Herstellung von Lebensmitteln, zur Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit und zum Umweltschutz anwenden und Vorgaben zur Wirtschaftlichkeit berücksichtigen kann;</LA></DD><DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">der Prüfling soll berufstypische Aufgaben schriftlich bearbeiten;</LA></DD><DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">die Prüfungszeit beträgt 120 Minuten.</LA></DD></DL></P><P>(6) Für den Prüfungsbereich Wirtschafts- und Sozialkunde bestehen folgende Vorgaben: <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Der Prüfling soll nachweisen, dass er allgemeine wirtschaftliche und gesellschaftliche Zusammenhänge der Berufs- und Arbeitswelt darstellen und beurteilen kann;</LA></DD><DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">der Prüfling soll praxisbezogene Aufgaben schriftlich bearbeiten;</LA></DD><DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">die Prüfungszeit beträgt 60 Minuten.</LA></DD></DL></P><P>(7) Die einzelnen Prüfungsbereiche sind wie folgt zu gewichten: <table frame="none" pgwide="1" tocentry="%yes;"><tgroup align="left" char="" charoff="50" cols="2"><colspec colname="col1"/><colspec colname="col2"/><tbody valign="top"><row><entry VJ="1" colsep="0" rowsep="0">1. Prüfungsbereich Produktherstellung</entry><entry VJ="1" colsep="0" rowsep="0">60 Prozent,</entry></row><row><entry VJ="1" colsep="0" rowsep="0">2. Prüfungsbereich Milchtechnologie</entry><entry VJ="1" colsep="0" rowsep="0">30 Prozent,</entry></row><row><entry VJ="1" colsep="0" rowsep="0">3. Prüfungsbereich Wirtschafts- und<BR/> Sozialkunde</entry><entry VJ="1" colsep="0" rowsep="0">10 Prozent.</entry></row></tbody></tgroup></table></P><P>(8) Die Abschlussprüfung ist bestanden, wenn die Leistungen <DL Font="normal" Type="arabic"><DT>1.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">im Gesamtergebnis mit mindestens „ausreichend”,</LA></DD><DT>2.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">im Prüfungsbereich „Produktherstellung” mit mindestens „ausreichend”,</LA></DD><DT>3.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">in mindestens einem weiteren Prüfungsbereich mit mindestens „ausreichend”,</LA></DD><DT>4.</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">in keinem Prüfungsbereich mit „ungenügend”</LA></DD></DL>bewertet worden sind.</P><P>(9) Auf Antrag des Prüflings ist die Prüfung in einem der mit schlechter als „ausreichend“ bewerteten Prüfungsbereiche, in denen Prüfungsleistungen mit eigener Anforderung und Gewichtung schriftlich zu erbringen sind, durch eine mündliche Prüfung von etwa 15 Minuten zu ergänzen, wenn dies für das Bestehen der Prüfung den Ausschlag geben kann. Bei der Ermittlung des Ergebnisses für diesen Prüfungsbereich sind das bisherige Ergebnis und das Ergebnis der mündlichen Ergänzungsprüfung im Verhältnis von 2:1 zu gewichten.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20210615213113" doknr="BJNR042100010BJNE000800000"><metadaten><jurabk>MilchTAusbV</jurabk><enbez>§ 7</enbez><titel format="XML">Bestehende Berufsausbildungsverhältnisse</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Berufsausbildungsverhältnisse, die bei Inkrafttreten dieser Verordnung bestehen, können unter Anrechnung der bisher zurückgelegten Ausbildungszeit nach den Vorschriften dieser Verordnung fortgesetzt werden, wenn die Vertragsparteien dies vereinbaren.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20210615213113" doknr="BJNR042100010BJNE000900000"><metadaten><jurabk>MilchTAusbV</jurabk><enbez>§ 8</enbez><titel format="XML">Inkrafttreten, Außerkrafttreten</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><P>Diese Verordnung tritt am 1. August 2010 in Kraft. Gleichzeitig tritt die Molkereifachmann-Ausbildungsverordnung vom 28. Februar 1991 (BGBl. I S. 513), die durch Artikel 74 des Gesetzes vom 13. April 2006 (BGBl. I S. 855) geändert worden ist, außer Kraft.</P></Content></text></textdaten></norm>
<norm builddate="20210615213113" doknr="BJNR042100010BJNE001000000"><metadaten><jurabk>MilchTAusbV</jurabk><enbez>Anlage</enbez><titel format="XML">(zu § 3 Absatz 1)<BR/>Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Milchtechnologen/zur Milchtechnologin</titel></metadaten><textdaten><text format="XML"><Content><kommentar typ="Fundstelle">(Fundstelle: BGBl. I 2010, 424 - 426)</kommentar><BR/><table frame="topbot" tabstyle="Ausbildung" tocentry="%yes;"><Title Align="auto" Class="S1">Abschnitt A: Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten</Title><tgroup align="left" char="" charoff="50" cols="5" colsep="1" rowsep="1"><colspec colname="col1" colnum="1" colwidth=".75*"/><colspec colname="col2" colnum="2" colwidth="4.5*"/><colspec colname="col3" colnum="3" colwidth="8.5*"/><colspec colname="col4" colnum="4" colwidth="1.5*"/><colspec colname="col5" colnum="5" colwidth="1.5*"/><thead valign="bottom"><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" morerows="1" valign="middle">Lfd.<BR/> Nr.</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col2" morerows="1" valign="middle">Teil des<BR/> Ausbildungsberufsbildes</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col3" morerows="1" valign="middle">Zu vermittelnde Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten</entry><entry VJ="1" align="center" nameend="col5" namest="col4" valign="middle">Zeitliche Richtwerte<BR/> in Wochen im</entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle">1.–18.<BR/> Monat</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle">19.–36.<BR/> Monat</entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" valign="middle">1</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col2" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col3" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="center" nameend="col5" namest="col4" valign="middle">4</entry></row></thead><tbody valign="top"><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" morerows="1" valign="top">1</entry><entry VJ="1" align="left" colname="col2" morerows="1" valign="top">Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team, Organisation<BR/> (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 1)</entry><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Arbeitsaufträge entgegennehmen und prüfen, Arbeitsabläufe planen und dokumentieren, Arbeitsschritte festlegen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle">8</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle"/></row><row><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Arbeitsaufgaben im Team planen und umsetzen, Arbeitsergebnisse kontrollieren und bewerten</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Konflikte im Team lösen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle"/><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle">8</entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" morerows="1" valign="top">2</entry><entry VJ="1" align="left" colname="col2" morerows="1" valign="top">Qualitätssicherungssysteme anwenden<BR/> (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 2)</entry><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Ziele, Aufgaben und Aufbau von Qualitätsmanagementsystemen erläutern</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle"/></row><row><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">betriebliches Qualitätssicherungssystem anwenden, insbesondere Qualität sichernde Vorbeuge- und Korrekturmaßnahmen einleiten und durchführen</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Produktstandards anwenden, Umsetzung überprüfen und beurteilen, insbesondere Rohmilch, Zwischen- und Endprodukte anhand von Laborergebnissen und sensorischen Kriterien beurteilen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="left" colname="col4" valign="top"/><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle">8</entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" morerows="1" valign="top">3</entry><entry VJ="1" align="left" colname="col2" morerows="1" valign="top">Hygienemaßnahmen anwenden<BR/> (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 3)</entry><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Reinigungs- und Desinfektionslösungen ansetzen und anwenden sowie dabei Maßnahmen zur Sicherung des Umweltschutzes, der Arbeitssicherheit und des Gesundheitsschutzes beachten</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Reinigungsanlagen und -systeme anwenden und warten</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Produktionsanlagen und Leitungssysteme reinigen, desinfizieren und sterilisieren</LA></DD><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Maßnahmen der Personal-, Produkt- und Betriebshygiene durchführen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle">10</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle"/></row><row><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>e)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Ergebnisse dokumentieren, bewerten und Maßnahmen ergreifen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle"/><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle">4</entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" morerows="1" valign="top">4</entry><entry VJ="1" align="left" colname="col2" morerows="1" valign="top">Produktionsverfahren zur Behandlung von Lebensmitteln und Rohstoffen durchführen<BR/> (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 4)</entry><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Milch kontrollieren, beurteilen und annehmen</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Milch bearbeiten, insbesondere reinigen, erhitzen, standardisieren, kühlen und lagern</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Produktionsverfahren zur Herstellung von Milch und Milchprodukten, insbesondere von Konsummilch, Butter, Käse und Milcherzeugnissen, durchführen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle">25</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle"/></row><row><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">produktspezifische Rezepturen anwenden und Mischungen ansetzen</LA></DD><DT>e)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Bedienungsanleitungen und Wartungspläne umsetzen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle"/><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle">23</entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" morerows="1" valign="top">5</entry><entry VJ="1" align="left" colname="col2" morerows="1" valign="top">Steuern und Regeln von Produktionsprozessen<BR/> (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 5)</entry><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Fließschemata lesen und anwenden</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Produktionsprozesse überwachen, Störungen feststellen, Maßnahmen zur Beseitigung ergreifen und dokumentieren</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle">15</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle"/></row><row><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Produktionsanlagen, Maschinen und Geräte, insbesondere Butterungsmaschinen, Separatoren, Reifungsbehälter, Käsungs-, Eindampfungs-, Trocknungs-, Filtrations- und Abfüllanlagen sowie Wärmetauscher, vorbereiten, in Betrieb nehmen und umrüsten</LA></DD><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Prozessleittechnik bedienen</LA></DD><DT>e)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Versorgungsanlagen überwachen</LA></DD><DT>f)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Einflussfaktoren im Produktionsprozess im Hinblick auf Technologie und Wirtschaftlichkeit berücksichtigen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle"/><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle">21</entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" morerows="1" valign="top">6</entry><entry VJ="1" align="left" colname="col2" morerows="1" valign="top">Annehmen, Lagern und Abgeben von Erzeugnissen, Produkten und Materialien<BR/> (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 6)</entry><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Erzeugnisse, Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe sowie Verpackungsmaterialien annehmen und kontrollieren</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Erzeugnisse, Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffe sowie Verpackungsmaterialien zuordnen und lagern</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Lagerbestand kontrollieren und pflegen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle">4</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle"/></row><row><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Produkte für den Versand vorbereiten und Abgabe von Produkten durchführen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle"/><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle">4</entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" morerows="1" valign="top">7</entry><entry VJ="1" align="left" colname="col2" morerows="1" valign="top">Verpacken von Produkten<BR/> (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 7)</entry><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Abfüll- und Verpackungsanlagen beschicken und bedienen</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Vorgaben für die Produktkennzeichnung umsetzen</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Fertigpackungen prüfen und beurteilen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle">10</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle"/></row><row><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Verpackungsmaterialien prüfen und hinsichtlich des Verwendungszwecks beurteilen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle"/><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle">8</entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" morerows="1" valign="top">8</entry><entry VJ="1" align="left" colname="col2" morerows="1" valign="top">Informations- und Kommunikationstechniken anwenden<BR/> (§ 3 Absatz 2 Abschnitt A Nummer 8)</entry><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Informationen beschaffen, auswerten und einordnen</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">betriebliche Kommunikations- und Informationssysteme nutzen, insbesondere arbeitsplatzspezifische Software anwenden</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Daten erfassen, sichern und pflegen; Regeln zum Datenschutz und zur Datensicherheit beachten</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle">4</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle"/></row><row><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Sachverhalte darstellen und Gespräche situationsgerecht führen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle"/><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle">2</entry></row></tbody></tgroup></table><table frame="topbot" tabstyle="Ausbildung" tocentry="%yes;"><Title Align="auto" Class="S1">Abschnitt B: Integrative Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten</Title><tgroup align="left" char="" charoff="50" cols="5" colsep="1" rowsep="1"><colspec colname="col1" colnum="1" colwidth=".75*"/><colspec colname="col2" colnum="2" colwidth="4.5*"/><colspec colname="col3" colnum="3" colwidth="8.5*"/><colspec colname="col4" colnum="4" colwidth="1.5*"/><colspec colname="col5" colnum="5" colwidth="1.5*"/><thead valign="bottom"><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" morerows="1" valign="middle">Lfd.<BR/> Nr.</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col2" morerows="1" valign="middle">Teil des<BR/> Ausbildungsberufsbildes</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col3" morerows="1" valign="middle">Zu vermittelnde Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten</entry><entry VJ="1" align="center" nameend="col5" namest="col4" valign="middle">Zeitliche Richtwerte<BR/> in Wochen im</entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col4" valign="middle">1.–18.<BR/> Monat</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col5" valign="middle">19.–36.<BR/> Monat</entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" valign="middle">1</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col2" valign="middle">2</entry><entry VJ="1" align="center" colname="col3" valign="middle">3</entry><entry VJ="1" align="center" nameend="col5" namest="col4" valign="middle">4</entry></row></thead><tbody valign="top"><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" valign="top">1</entry><entry VJ="1" align="left" colname="col2" valign="top">Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes<BR/> (§ 3 Absatz 2 Abschnitt B Nummer 1)</entry><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Aufbau und Aufgaben des ausbildenden Betriebes erläutern</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Grundfunktionen des ausbildenden Betriebes, wie Beschaffung, Fertigung, Absatz und Verwaltung, erklären</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Beziehungen des ausbildenden Betriebes und seiner Beschäftigten zu Wirtschaftsorganisationen, Berufsvertretungen und Gewerkschaften nennen</LA></DD><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Grundlagen, Aufgabe und Arbeitsweise der betriebsverfassungs- und personalvertretungsrechtlichen Organe des ausbildenden Betriebes beschreiben</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="center" nameend="col5" namest="col4" rowsep="0" valign="middle"/></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" valign="top">2</entry><entry VJ="1" align="left" colname="col2" valign="top">Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht<BR/> (§ 3 Absatz 2 Abschnitt B Nummer 2)</entry><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Bedeutung des Ausbildungsvertrages, insbesondere Abschluss, Dauer und Beendigung, erklären</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">gegenseitige Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsvertrag nennen</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Möglichkeiten der beruflichen Fortbildung nennen</LA></DD><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">wesentliche Teile des Arbeitsvertrages nennen</LA></DD><DT>e)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">wesentliche Bestimmungen der für den ausbildenden Betrieb geltenden Tarifverträge nennen</LA></DD></DL></entry><entry VJ="1" align="left" morerows="2" nameend="col5" namest="col4" valign="middle">während<BR/> der gesamten<BR/> Ausbildung<BR/> zu vermitteln</entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" valign="top">3</entry><entry VJ="1" align="left" colname="col2" valign="top">Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit<BR/> (§ 3 Absatz 2 Abschnitt B Nummer 3)</entry><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top"><DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Gefährdung von Sicherheit und Gesundheit am Arbeitsplatz feststellen und Maßnahmen zu ihrer Vermeidung ergreifen</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">berufsbezogene Arbeitsschutz- und Unfallverhütungsvorschriften anwenden</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Verhaltensweisen bei Unfällen beschreiben sowie erste Maßnahmen einleiten</LA></DD><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Vorschriften des vorbeugenden Brandschutzes anwenden; Verhaltensweisen bei Bränden beschreiben und Maßnahmen zur Brandbekämpfung ergreifen</LA></DD></DL></entry></row><row><entry VJ="1" align="center" colname="col1" valign="top">4</entry><entry VJ="1" align="left" colname="col2" valign="top">Umweltschutz<BR/> (§ 3 Absatz 2 Abschnitt B Nummer 4)</entry><entry VJ="1" align="justify" colname="col3" valign="top">Zur Vermeidung betriebsbedingter Umweltbelastungen im beruflichen Einwirkungsbereich beitragen, insbesondere <DL Font="normal" Type="alpha"><DT>a)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">mögliche Umweltbelastungen durch den Ausbildungsbetrieb und seinen Beitrag zum Umweltschutz an Beispielen erklären</LA></DD><DT>b)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">für den Ausbildungsbetrieb geltende Regelungen des Umweltschutzes anwenden</LA></DD><DT>c)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Möglichkeiten der wirtschaftlichen und umweltschonenden Energie- und Materialverwendung nutzen</LA></DD><DT>d)</DT><DD Font="normal"><LA Size="normal">Abfälle vermeiden, Stoffe und Materialien einer umweltschonenden Entsorgung zuführen</LA></DD></DL></entry></row></tbody></tgroup></table></Content></text></textdaten></norm>
</dokumente>